首頁關鍵字

崑山科技大學餐飲管理及廚藝系本月3日攜手臺南市政府觀光旅遊局，共同辦理國際名廚江振誠專題演講活動「從廚藝到創意-跨界的不斷挑戰」，邀請江振誠主廚與餐廳、飯店從業人員及崑大師生分享摘星經驗與奮鬥歷程，現場吸引百餘位餐飲從業人員共襄盛舉，戴謙副市長更蒞臨與會，精彩演講獲得觀眾熱烈迴響。

崑山科大本著教學資源共享的理念，此次與觀旅局共同邀請臺南飯店與餐廳業者參與江振誠主廚的專題演講，其中不少業者與該校有實習合作的知名餐飲機構，包括臺南遠東香格里拉飯店、臺南大員皇冠假日酒店、臺南臺糖長榮酒店、臺南煙波飯店、臺南晶英酒店、臺南市商業烹飪商業同業公會等，相當熱鬧！

演講過程中，江振誠主廚鼓勵現場聽眾，透過觀察、練習及無盡的好奇心，視挑戰為成長、進步的養份，激發更多的靈感與創意，讓參與講座活動的業者與師生滿載而歸。崑大李天祥校長表示，該校歷年來積極爭取教育部及企業產學經費，為學生提供豐沛的學習資源與優質的進修環境，並禮聘業界權威擔任講座教授，江振誠主廚便是該校優質師資之一，期能讓學生能夠學用合一，教學與就業無縫接軌，成為企業可用之才。

 

餐飲系洪綺吟主任提到，江振誠主廚，定期為系上學生進行廚藝示範課程，分享料理創作理念及廚藝趨勢與技巧，更融入飲食文化的概念。另一方面，主廚也經常與學生分享其個人為了追求夢想、放棄原有成就重新開始的經驗，以鼓勵學生保持初衷，堅定目標後要勇往直前。此次與觀旅局共同辦理講座活動，期能將國際名廚之料理創作理念與奮鬥精神，與素有美食之都的臺南在地業者共學共勉，創造臺南旅遊新亮點。