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台南市民陳建燁開發出看不到蛋黃的茶葉蛋，但營養成分完全不流失，引來民眾好奇。陳建燁開發的茶葉蛋是將蛋白與蛋黃混合成一體，看不到蛋黃確能吃到蛋黃的營養，因而獲得「混和蛋」結構的新型專利。陳建燁說，這項專利不藏私，有意要開班授課，讓其家庭化。

於安平建平里內的吾皇茶葉店負責人陳建燁指出，他喜歡吃蛋，但發現有人不愛吃蛋黃是因為覺得蛋黃有股腥味，並且容易噎著不好吞下。但其實整顆蛋的營養幾乎都在蛋黃裡，所以他才想到要將蛋白與蛋黃一起混合，吃到蛋白的口感，但一樣會吃到蛋黃的營養成份，營養完全不流失。

位陳建燁說，「混和蛋」的研製過程很辛苦，剛開始拿捏不到力道，離心大而將蛋搖破，破的蛋就拿來炒蛋或其他煮食。而即便蛋搖成功了，在煮食時也會破裂，遍尋不著原因，後來才發現是蛋殼較薄的原因。經過8、9個月的實驗，後來均選較硬蛋殼來作茶葉蛋，而蛋殼較薄的蛋則拿來做水煮蛋，水煮蛋表面呈現淡黃色，故又稱「黃金蛋」。

陳建燁說，每顆「混和蛋」茶葉蛋，除了先挑選品質好的洗選蛋外，還要經過搖蛋，讓蛋白與蛋黃混合在一起，僅呈現出蛋白，再來將蛋以水煮熟，然後採用百年中藥店的天然中藥以小火去熬煮茶葉蛋，整個過程得花費5天時間，相當費工。陳建燁說，「混合蛋」入口軟Q，香氣濃郁，濕潤不乾，絕對讓你一口接一口，歡迎有興趣的民眾都來嘗試一下「混合」蛋的美味與營養。