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嘉義縣小葉種紅茶製茶技術競賽成績揭曉！賽事歷經兩天一夜，3日下午縣長翁章梁前往瑞里王鼎茶園民宿公布成績，由竹崎鄉葉信佑獲得冠軍，並選出亞軍3位、季軍6位，後續將擇優代表本縣參加明年度全國紅茶製茶技術競賽。

小葉種紅茶競賽從萎凋、揉捻、發酵、乾燥等工序，過程採傳統純手工製作，30位來自大阿里山茶區的參賽選手取得茶菁時要先判斷品質，再依製茶時的氣候，自行斟酌每個步驟的時間和程度，需專注且不眠不休關注茶菁到茶乾變化。

另外水色占比30%，以艷紅或橙紅、澄清明亮，暗黑、色淺則不宜；外觀占比25%，條索狀需緊結勻整，乾燥適當無焦狀或茶葉碎屑，紫黑油光為上品，若泛黃帶褐或鬆散者不宜。

完成的茶乾，評審會經外觀、形狀、色澤、茶湯水色、香氣、滋味等項目評鑑，其中香味占比最高45%，香氣評選標準需濃稠具收斂性，清甜、甘醇，而菁澀、悶雜則不宜。

翁章梁表示，阿里山高山茶的好，除了緯度、海拔等氣候環境孕育，茶園管理與製茶技術都是重要環節，製茶師需感受製茶時的氣候環境、茶菁品質，調整每個步驟的時間和程度，是一件很細緻且專注的工作。

翁章梁讚許，因製茶師的專業與持續精進，才能傳承阿里山高山茶產業，期許代表嘉義縣參加全國賽的選手都能獲得好成績。

111年度嘉義縣小葉種紅茶製茶技術競賽得獎名單：

冠軍1名：竹崎鄉葉信佑

亞軍3名：阿里山鄉陳家興、番路鄉李柏儀、梅山鄉鍾明志

季軍6名：阿里山鄉葉盈德、竹崎鄉鄭捷錡、竹崎鄉郭紋廷、阿里山鄉薛信榮、竹崎鄉洪梓晉、梅山鄉簡成軒