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台南信義街再添一處尋味老台南的新地標。市府觀光旅遊局「鹹甜引路台南味」系列，這回走進今年夏天新開幕的「筑馨居豆花」。由連續多年獲米其林必比登推介的筑馨居延伸而來，店主周榮棠將原本餐後廣受顧客喜愛的手工豆花獨立開店，希望以一碗古早味甜品，延續傳統台菜之外的府城飲食記憶。

周榮棠表示，開設豆花店原是退休後的規劃，但在不少熟客與朋友鼓勵下，加上鄰近兌悅門等景點，因此決定提前實現計畫，將原作為倉庫的空間重新整理。豆花製法最初由一名賣豆花的老伯傳授，之後經過多次嘗試、調整，才逐漸掌握手揉豆花的製作訣竅。

為保留豆香與口感，即使開店後需求增加，周榮棠仍堅持少量製作，繁複的手揉程序也讓每日供應數量有限。除了招牌豆花，菊花茶、青草茶及酸梅湯等飲品，選用百年中藥店博仁堂的原料調整風味，紅茶牛奶則以老牌奶粉復刻記憶中的味道，價格仍維持親民路線。

走進店裡，除了吃甜品，也像踏進一間常民生活博物館。身為古物收藏家的周榮棠，將早期手繪招牌、保險櫃、豆花攤車及老式豬肉攤等收藏陳列其中；更邀請木雕藝師劉進文，以「茄苳入石柳」傳統技法打造招牌與價目表，讓老工藝重新走進日常生活，也呼應昔日硓𥑮石街的工藝歷史。

周榮棠說，真正手工製作的傳統豆花愈來愈少，開店更重要的是分享記憶中的味道。開幕後除了遊客，不少附近居民及長輩也成為常客，看著大家吃完豆花、喝杯冷飲後露出滿足笑容，就是持續堅持手作最大的動力。

觀旅局表示，今年適逢台南市糕餅商業同業公會成立八十週年，「鹹甜引路台南味」持續透過職人故事呈現台南飲食文化。民眾造訪筑馨居豆花後，也可串聯信義街、神農街、西市場、國華街、保安路、永樂市場及河樂廣場，安排一趟融合老屋、美食、文創與府城風情的半日散步之旅。