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高齡長輩牙口退化，怎麼吃得下又兼顧營養？嘉義縣衛生局推出「有厝味營養教室」料理衛教影片，由衛生局長趙紋華攜手社區營養推廣中心營養師蔡佳珊，示範利用電鍋製作「南瓜什錦鮮蔬炊飯」，並傳授「懂挑選、好入口、巧搭配」高齡銀養3撇步，讓長輩即使咀嚼能力下降，也能享用軟質、美味又均衡的一餐。

衛生局指出，依國民健康署資料，國內逾七成長者有部分缺牙問題，超過六成長者可能因咀嚼或吞嚥困難，造成食物選擇受到限制，進而影響蛋白質、膳食纖維等營養素攝取；長期下來更可能增加衰弱及失能風險，因此高齡者除了要吃得夠，也須依牙口狀況調整料理方式。

蔡佳珊特別設計「南瓜什錦鮮蔬炊飯」，選用南瓜、藜麥、甜椒、毛豆仁、菇類、豬絞肉及水煮蛋等原型食材，以多樣色彩增加食慾。料理掌握三項原則，首先「懂挑選」，優先選擇質地較軟、在地當季原型食物；其次「好入口」，將食材切丁、切短並煮至軟爛；最後「巧搭配」，透過不同天然食材顏色及種類，讓長輩攝取更多元營養。

趙紋華表示，嘉義縣老年人口比例居全台第二，高齡者的口腔健康與營養攝取更需重視。縣府除推動65歲以上長者活動假牙裝置，也結合社區營養宣導及飲食搭配教育，希望從改善牙口到調整飲食雙管齊下，讓「老勢大」吃得下、吃得好，更能「呷老有呷福」。

適逢祖父母節，衛生局也鼓勵年輕世代多關心家中阿公、阿嬤的飲食與牙口狀況。「有厝味營養教室」衛教影片已於衛生局「顧健康搏感情」YouTube頻道上架，民眾若有相關營養問題，可洽嘉義縣社區營養推廣中心0800-600786。