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走進臺南崇安街，濃郁餅香常從一間老店飄散而出。創立於日治時期的連得堂餅家，以老式大圓烤爐製作煎餅，店內「一人限購兩包」的規定，更讓這間低調小店成為不少遊客專程造訪的臺南名店。
連得堂由蔡清連、蔡清得兄弟向日本師傅學習日式煎餅技術後創立，並取兩人名字中的「連」、「得」命名。早年從土地公廟口販售起家，後來遷至崇安街開店，逐漸在府城打響名號。
連得堂是崇安街上最顯著的地標，老店流露出沉靜古雅的風情。（圖/張耘書拍攝）
第二代經營時期，店家曾為了拓展市場，將「Lêng tih tông」字樣烙印在餅上，成為連得堂煎餅的鮮明特色。在零食選擇尚不普遍的年代，香脆濃郁的煎餅深受消費者喜愛，許多商店、戲院及福利社都曾販售連得堂產品。
不過，隨著食品市場變化，煎餅一度淡出主流，連得堂也曾停業長達12年。直到2001年鎮北坊文化祭活動重啟餅爐，熟悉的香氣重新勾起市民記憶，也讓這家老店再度受到媒體與遊客關注。
老式煎餅機烤餅的樣子，令不少人佇足觀賞，圖為第三代製餅的情形。（圖/張耘書拍攝)
第四代負責人蔡偉忠表示，連得堂煎餅主要以牛奶、雞蛋、奶油與麵粉製作，並依不同口味加入味噌、雞蛋、花生、海苔或芝麻等食材。從麵糊濃稠度到火候控制，每一個環節都影響煎餅口感。
煎餅材料單純，滋味樸實，就連包裝也充滿懷舊感。（圖/張耘書拍攝）
由於堅持傳統製程且無法大量生產，店家才訂下每人限購兩包的規定，希望讓更多顧客都有機會買到，也能守住產品品質。蔡偉忠說，連得堂一路走來不刻意追求展店或規模，而是希望以穩健方式延續家族手藝與地方記憶，讓百年招牌繼續飄香。
