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清明節將至，為確保民眾祭祀與應景食品的安全，嘉義縣衛生局展開專案抽驗行動，針對生鮮賣場、傳統市場、糕餅店及製麵業者進行抽樣，共檢測48件潤餅皮、花生粉、米麵製品、豆製品、糕粿糬類食品，檢驗項目涵蓋防腐劑、漂白劑、著色劑、甲醛與黃麴毒素等，結果顯示全數樣品皆符合食品安全標準。

\嘉義縣衛生局指出，過去曾有不肖業者為改善潤餅皮的色澤與口感，非法添加俗稱「吊白塊」的甲醛次硫酸氫鈉，這類工業用漂白劑會釋放甲醛，接觸過多恐刺激呼吸道與眼鼻黏膜，引發過敏、腸胃不適，甚至嘔吐等症狀。

黃麴毒素是黴菌毒素的一種，它主要存在於受潮、發霉的穀類、堅果、花生、玉米、豆類等農作物及其製品中，是誘發肝癌的主要致癌物之一，且具有極高的耐熱性，需達極高的溫度（237~306°C）才能被破壞。衛生局呼籲民眾選購米、豆、堅果類產品時，應注意保存環境是否乾燥通風，避免選擇外包裝破損、發霉或變色異常的商品。

衛生局長趙紋華提醒食品業者，應嚴格遵守「食品安全衛生管理法」與「食品良好衛生規範準則」，確保食品添加物使用符合法規，並落實自主管理及溫控保存措施，例如冷藏應保持在7℃以下，冷凍則維持在-18℃以下。可撥打消費者食品衛生專線05-3620613洽詢。

清明期間，供品放置時間亦需注意。趙紋華強調，常溫久置恐導致微生物滋生，建議祭祀後應徹底加熱食品再行食用，以防食品中毒，確保民眾健康過節。