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嘉南藥理大學餐旅管理系於國際舞台再創佳績。該系王明煌老師於3月24日至26日帶領學生江柏億、陳冠豪及胡士宏，前往越南胡志明市參加「2026年第11屆越南烹飪挑戰賽（VNCC）」，一舉拿下1銀、3銅及1佳作的亮眼成績，展現台灣餐飲教育的實力。

本屆賽事首次獲得世界廚師協會（WACS）官方認證，全面採用國際評分標準，吸引來自台灣、馬來西亞、印尼、菲律賓、泰國、新加坡及澳洲等國百餘位選手同場競技，競爭激烈程度為歷屆之最。

參賽學生在比賽中展現高度創意與實作能力。江柏億以台灣經典「三杯」風味為靈感，製作三杯綜合菇披薩，成功突破傳統紅醬框架，奪得銅牌；陳冠豪則以精緻刀工打造馬鈴薯鮮蝦塔，呈現多層次口感，同樣摘銅。

胡士宏則以台灣辦桌文化為發想，將龍蝦三明治概念轉化為「醬香豬肉馬鈴薯盅佐薯餅鮮蝦三明治」，巧妙融合在地風味與創新元素，獲得評審青睞，勇奪銅牌。

帶隊的王明煌老師亦於賽事中展現專業實力，以「鱈魚三吃」呈現零浪費的永續料理理念，將食材完整運用，並以「青醬糯米雞肉捲」結合越南在地食材腰果，成功拿下1銀與1佳作，為團隊再添佳績。

餐旅系主任戴揚飛表示，此次成果充分展現學生跨領域學習與實作能力，不僅成功將台灣在地風味融入國際料理，更在高壓競賽中展現穩定表現與專業素養。未來也將持續鼓勵學生走向國際舞台，提升競爭力，為台灣餐飲產業培育更多優秀人才。