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臺南市政府教育局推動「115年公立幼兒園餐點精進補助計畫」，22日於白河區大竹國小附設幼兒園舉辦成果發表會，展示由教師與廚工團隊共同研發的八道創意餐點，結合白河蓮子、蓮藕等在地特色食材與均衡營養理念，展現幼兒園提升自製餐點及深化食育教育的成果。教育局長鄭新輝也到場與幼兒互動，肯定各園推動健康飲食教育的用心。

市長黃偉哲表示，幼兒階段是培養健康飲食習慣的重要時期，市府自113年起推動「幼兒園食品安全衛生輔導與飲食教育扎根計畫」，從營養、環境及人員三大面向持續精進，希望透過提升餐點品質與供膳安全，打造更健康安心的幼兒飲食環境，並鼓勵園所增加自製餐點及在地食材運用，讓孩子從小建立均衡飲食觀念。

教育局長鄭新輝指出，餐點精進計畫透過經費補助及專業輔導，提高幼兒園自製點心比例，減少加工食品依賴，並將飲食教育融入日常課程。大竹國小附設幼兒園結合在地農產研發特色餐點，引導幼兒認識食材來源與營養價值，落實「從產地到餐桌」的教育理念。115學年度預計將有40所公立幼兒園加入推動行列，持續提升幼兒餐點品質。

活動中由幼兒擔任「小小解說員」，介紹八道結合白河特色農產的創意料理，並體驗以蓮藕粉手作藕圓，搭配蓮子與紅棗熬煮成甜湯。孩子們在動手做的過程中學習食材知識與食品安全觀念，也將飲食教育延伸至家庭生活。大竹國小表示，未來將持續推動健康、營養及在地化飲食教育，讓孩子吃得健康，也更加認識家鄉文化。