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素有亞洲最美麗的森林公益展集美稱的灰熊綠展集，15至16日在左鎮化石森林舉辦，匯聚來自全國各地的優秀創作者，共同為漸凍人協會盡一份心力。崑山科技大學餐飲管理及廚藝系於展集中進行創作，呈現森林中的生機與創意，精緻創意小食更是獲得現場民眾一致好評。

灰熊展集邀請創作者與民眾在山林間找回最純真的自己，以森林與探索為主題，崑山科大餐飲系師生團隊特別製作創意餐點及飲品。首先準備荔枝酒凍炸牛蒡絲、鴨賞酸菜刈包、煙燻雞肉蘋果塔塔等「光陰」系列開胃菜，接著推出炭燒鴨胸、松露燉蛋、奶油杏鮑菇等「探索」主餐，並有「地層小點」、「沉睡印記」甜點及「新森代無酒精飲品」等料理，讓賓客透過味蕾展開一場森林探索之旅。

今年活動延續往年傳統，邀請現場每位創作者捐款500元予漸凍人協會，期望為機構帶來更多關懷與支持，也鼓勵更多人關注相關議題，發揮公益影響力。

帶領學生製作創意套餐的餐飲系副主任馬永曾表示，學校的設備與業界接軌，讓學生習慣使用新穎的廚藝設備，而這場森林餐會則提供了一個暫時遠離科技、回歸純粹料理技藝的機會，讓學生能夠發揮專業烹調技巧與創意，為賓客帶來驚喜。帶領服務團隊的張雅婷老師則提到，森林中的餐會因桌椅及用餐環境皆取材自大自然，服務過程中需要注意更多細節，才能讓賓客感受到賓至如歸的體驗，這也讓學生學習如何因地制宜地調整服務方式，並靈活應對各種突發狀況。

餐飲系主任洪綺吟說明，參與餐會活動讓學生在專業教師帶領下發揮創意，實際製作特色餐飲產品，將平日在校所學應用於真實場合，並透過與賓客的互動累積經驗，獲取寶貴的回饋，以作為未來精進的方向。此次參與灰熊綠展集，讓餐飲系師生有機會與來自全台各地的創作者共同參與這場森林盛會，並透過親手製作的餐點獲得肯定。未來，餐飲系師生也期待持續運用自身專業回饋社會，落實社會責任，讓美味與愛心同行。