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翁章梁揭曉小葉種紅茶製茶技術競賽成績

翁章梁揭曉小葉種紅茶製茶技術競賽成績

2022-08-04 13:08
記者 劉美祺 / 嘉義 報導
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嘉義縣小葉種紅茶製茶技術競賽成績揭曉!賽事歷經兩天一夜,3日下午縣長翁章梁前往瑞里王鼎茶園民宿公布成績,由竹崎鄉葉信佑獲得冠軍,並選出亞軍3位、季軍6位,後續將擇優代表本縣參加明年度全國紅茶製茶技術競賽。

翁章梁揭曉小葉種紅茶製茶技術競賽成績▲ 翁章梁揭曉小葉種紅茶製茶技術競賽成績

小葉種紅茶競賽從萎凋、揉捻、發酵、乾燥等工序,過程採傳統純手工製作,30位來自大阿里山茶區的參賽選手取得茶菁時要先判斷品質,再依製茶時的氣候,自行斟酌每個步驟的時間和程度,需專注且不眠不休關注茶菁到茶乾變化。

翁章梁揭曉小葉種紅茶製茶技術競賽成績▲ 縣長翁章梁前往瑞里王鼎茶園民宿公布成績

另外水色占比30%,以艷紅或橙紅、澄清明亮,暗黑、色淺則不宜;外觀占比25%,條索狀需緊結勻整,乾燥適當無焦狀或茶葉碎屑,紫黑油光為上品,若泛黃帶褐或鬆散者不宜。

翁章梁揭曉小葉種紅茶製茶技術競賽成績▲ 冠軍 竹崎地區 葉信佑

完成的茶乾,評審會經外觀、形狀、色澤、茶湯水色、香氣、滋味等項目評鑑,其中香味占比最高45%,香氣評選標準需濃稠具收斂性,清甜、甘醇,而菁澀、悶雜則不宜。

翁章梁揭曉小葉種紅茶製茶技術競賽成績▲ 亞軍 阿里山鄉 陳家興

翁章梁表示,阿里山高山茶的好,除了緯度、海拔等氣候環境孕育,茶園管理與製茶技術都是重要環節,製茶師需感受製茶時的氣候環境、茶菁品質,調整每個步驟的時間和程度,是一件很細緻且專注的工作。

翁章梁揭曉小葉種紅茶製茶技術競賽成績▲ 製茶師是細緻且專注的工作

翁章梁讚許,因製茶師的專業與持續精進,才能傳承阿里山高山茶產業,期許代表嘉義縣參加全國賽的選手都能獲得好成績。

翁章梁揭曉小葉種紅茶製茶技術競賽成績▲ 翁章梁揭曉小葉種紅茶製茶技術競賽成績

111年度嘉義縣小葉種紅茶製茶技術競賽得獎名單:

冠軍1名:竹崎鄉葉信佑

亞軍3名:阿里山鄉陳家興、番路鄉李柏儀、梅山鄉鍾明志

季軍6名:阿里山鄉葉盈德、竹崎鄉鄭捷錡、竹崎鄉郭紋廷、阿里山鄉薛信榮、竹崎鄉洪梓晉、梅山鄉簡成軒

翁章梁揭曉小葉種紅茶製茶技術競賽成績▲ 亞軍 番路鄉 李柏儀
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