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嘉義縣衛生局自113年起推動「尚夯ㄟ餅 攏抵『嘉』」烘焙業輔導專案，吸引30家中西式烘焙業者參與，並有7成業者順利通過評核，專案成效廣受各界肯定。

今年專案全面升級，不僅延續過往基礎訓練，更納入使用在地食材、強化食品安全意識及提升產品包裝標示正確性等要求，並特別募集人氣網紅店及前店後廠型業者，共計30家烘焙業者參與。通過評核的業者將獲頒「夯餅標章」，為嘉義烘焙產業注入新能量。

專案分三大階段進行，第一階段由衛生局專業團隊進行現場輔導及講習，提升業者對食品良好衛生規範（GHP）及食品標示規範的認識；第二階段進行產品抽檢，針對內餡與成品進行衛生安全檢測，確保符合食品安全標準；第三階段則由專家學者進行綜合評核，公開表揚通過評核的業者，進一步提升業者品牌信任度與市場競爭力。

衛生局長趙紋華29日前往「傑瑞烘焙旅程」視察輔導成果，肯定業者對食品安全管理的用心，並勉勵業者持續精進自主管理能力。

趙紋華表示，食品安全沒有終點，唯有從原料把關、製程控管到成品標示層層落實，才能真正贏得消費者信任。此次專案從輔導、稽查、抽驗到評核公開表揚，展現縣府對食安的高度重視，目標是打造「食安最『嘉』」的優質消費環境。