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嘉義縣衛生局為確保民眾食用蛋品的品質與安全，自今（2025）年起啟動「蛋製品與市售雞蛋稽查專案」，針對加工蛋品（如皮蛋、鹹蛋）、液蛋製造及洗選蛋處理與販售等環節展開查核，加強從源頭到通路的食品安全管理。

第一波稽查自1月起針對嘉義縣內超市、量販店及傳統市場等販售通路進行市售雞蛋查核，內容包括蛋品外觀完整性、有無變質異味、標示原產地與有效期限是否正確揭露，以及是否含有誤導性資訊。截至目前，共查核72家業者、152件蛋品標示，結果皆符合食品安全衛生管理法規，展現良好管理水準。

自6月起展開的第二波查核則深入液蛋與洗選蛋的製造源頭，針對嘉義縣具有工廠登記的相關業者進行實地稽查與產品抽驗，查核項目包括原料來源可追溯性、作業環境是否符合GHP（食品良好衛生規範）準則、人員衛生與產品標示等重點。目前已完成1家液蛋廠與1家洗選蛋廠之查核，皆符合相關規範，產品抽驗結果待檢驗完成後將持續追蹤並進行必要輔導。

嘉義縣衛生局長趙紋華表示，蛋品是日常飲食中重要的蛋白質來源，亦廣泛應用於糕點與餐飲加工，民眾對衛生與來源的關注日益提高。衛生局將持續從源頭管理、市場查核到加工製程全方位把關，確保蛋品安全無虞。同時也呼籲業者落實自主衛生管理制度，正確標示產品資訊，包括產地、保存條件及有效日期等，符合食品安全相關法規。

衛生局也提醒消費者選購蛋品時應特別注意「外觀完整」與「標示清楚」兩大原則，並選擇信譽良好的通路購買。液蛋產品應全程冷藏保存並儘速使用，確保食品新鮮與衛生。