搜尋
台南素有美食之都美名，除了牛肉湯、小吃聞名全台，蘊含文化底蘊的傳統糕餅更是府城飲食的重要代表。台南市政府觀光旅遊局今年推出「鹹甜引路台南味」系列報導，透過糕餅職人的故事，帶領民眾認識台南糕餅文化。其中，深耕府城超過一甲子的「振來發糕餅舖」，以祭祀供品與禮俗糕餅聞名，不僅承載台南宮廟文化，也見證許多家庭人生的重要時刻。
振來發糕餅舖創立於民國53年，第一代陳秋籐年輕時先後於永南興餅舖及舊永瑞珍餅舖學習漢餅技藝，之後因緣際會頂下成功路上的新來發餅店，創立振來發。早期除了製作漢餅、紅龜、壽桃，也曾經營西點麵包，隨著市場變遷，第二代陳柏升與郭秖妘夫妻重新調整經營方向，專注於傳統糕餅與祭祀供品，逐步建立市場口碑。
郭秖妘表示，當年面對西點市場快速興起，振來發沒有盲目跟隨潮流，而是回歸最熟悉的傳統糕餅。隨著府城宮廟祭典及宴王文化興盛，紅龜、壽桃等祭祀供品需求日增，也讓振來發逐漸成為許多宮廟固定合作對象，包括海安宮、天壇、玉皇宮、北極殿、普濟殿等，都長期委託製作祭祀供品。
從供品到宴王祭祀點心，以致生命禮俗糕點，振來發糕餅舖應有盡有。（張耘書拍攝）
除了例行祭品外，振來發更研發可依不同神明客製化製作的「千秋餅」，成為祝壽、宴王等大型祭典的重要供品。由於熟悉各項宗教禮俗與糕餅用途，無論神明聖誕、酬神祭典或一般民眾祭祀需求，都能提供專業建議，深受信眾信賴。
堅持現接現做也是振來發多年來維持品質的重要原則。郭秖妘說，即使訂單再多，也絕不提前大量製作，寧願婉拒部分訂單，也要維持糕餅的新鮮與品質，因此不少宮廟一年四季的重要祭典，都放心交由振來發全權負責。
千秋餅上可依主神客製神號與文字，成為祭祀時的最佳獻禮，也是店內最火紅的招牌商品。（張耘書拍攝）
除了祭祀文化，振來發也見證人生每一個重要階段。從彌月蛋糕、紅圓、紅桃、十六歲成年禮糕點，到婚嫁大餅、口酥餅、祝壽壽桃、壽包，以及喪禮糕粿等，幾乎涵蓋台南所有傳統生命禮俗所需糕點。如今第三代也投入經營，在保留古法製作精神之餘，加入創新造型供品及宅配服務，將台南糕餅文化推廣至全台各地。
觀旅局表示，今年適逢台南市糕餅商業同業公會成立80週年，「鹹甜引路台南味」系列更具傳承意義。振來發位於台南舊城五條港生活圈，鄰近開基武廟、大天后宮、神農街、水仙宮市場等景點，民眾可安排一趟結合古蹟、美食與糕餅文化的散步旅行，深入感受府城最道地的人文風情。
