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香港美食融合百年歷史與多元文化風采，從煲仔飯、茶餐廳點心，到經典粵菜與海味名饌，構築出讓人難以忘懷的「香江味覺記憶」。為讓南台灣饕客一嚐地道港味，台南遠東香格里拉飯店特別邀請資深港籍主廚葉建穩(Eason Yeh)親臨客座，即日起至6月15日，在館內人氣自助餐廳「遠東Café」推出《星級料理人：五星港廚盛宴》主題美食節，以傳統粵式料理技法，獻上原汁原味的香港經典風味。
「廣香鹽焗雞」外皮金黃酥香、肉質鮮嫩多汁。 (圖/台南遠東香格里拉提供)
葉建穩擁有37年五星級酒店資歷，現任遠東香格里拉宴會廳主廚，擅長將粵菜傳統技法結合現代宴會精緻手法，歷練於高雄漢來、台糖長榮與海寶國際海鮮大飯店等地，累積深厚廚藝根基。此次匠心打造多道招牌港菜，從香氣四溢的煲飯，到經典庶民小食，讓賓客如同走入老香港街頭，展開一場懷舊的味蕾之旅。
滷透入味的「老火滷味拼盤」鹹香濃郁、層次豐富。 (圖/台南遠東香格里拉提供)
主餐部分率先登場的是港人最熟悉的「砂鍋香菇臘味飯」，以土鍋慢火煲製，米粒吸飽醬汁與臘腸香氣，底部鍋巴焦香撲鼻；「廣香鹽焗雞」則重現粵式古法料理，雞皮酥香、肉質細嫩，淡雅中藥香氣撫慰人心；「避風塘辣炒蟹」以鮮蟹搭配黃金蒜酥與辣椒快炒，香辣酥脆、氣勢十足，展現正宗港廚的鑊氣火候。而最具庶民代表的「老港牛雜麵」也不可錯過，牛肚、牛筋與牛腩以慢火燉煮入味，佐以濃郁湯頭與港式生麵，入口層次豐富，是撫慰人心的港式街邊經典。
老港牛雜麵」，以牛筋、牛肚、牛腩慢火燉煮，湯香麵彈。 (圖/台南遠東香格里拉提供)
甜點則以人氣港點「港式烤蛋塔」揭開香氣序章，融合葡式蛋塔的奶香與廣式餅皮工藝，塔皮酥脆、蛋餡香滑；「奶油菠蘿包」將冰涼奶油夾入酥香麵包中，呈現冰火交融的層次口感。此外，更有「荔灣艇仔粥」、「街口碗仔翅」、「街頭生菜魚湯」等港味料理，在自助餐檯輪番供應，帶來豐富的餐桌驚喜。
無論是懷念家鄉滋味的香港遊子，或嚮往香江文化的旅人，都不能錯過這場由星級主廚親手打造的美食饗宴。《星級料理人：五星港廚盛宴》活動現正展開，午餐與晚餐時段限定供應，誠摯邀請賓客提前訂位，親臨遠東Café，品味地道港式風華。活動詳情：https://sltn.tw/1hg9y
