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經濟部商業發展署於2026台灣美食展舉辦「原蔬盒餐」評選，吸引全台400家餐飲業者參與，最終共有26家特色盒餐品牌脫穎而出。台南在地餐飲品牌「禾氣合秝」以嚴選原型食材、減少加工及低溫烹調為核心，推出「綠色蔬食餐盒」獲得優選殊榮，並成為本屆蔬食組中台南唯一入選品牌。

此次原蔬盒餐評選以健康飲食為主軸，鼓勵業者運用台灣在地原型食材，減少過度加工與高油、高鹽料理，透過餐盒設計呈現土地風味及飲食文化，也為外食族提供更多兼顧美味與營養的選擇。

經濟部商業發展署主任秘書郭宇於頒獎典禮表示，台灣各地擁有豐富且優質的風土食材，希望透過原蔬盒餐評選，引導餐飲業者持續提升產品品質，讓消費者買得安心、吃得放心，進一步以台灣美食與國際交流。本屆評審長、鬍鬚張董事長張永昌也勉勵獲獎業者，餐飲品質來自日復一日的嚴謹態度與細節累積，當良好習慣逐漸形成企業文化，品質便能進一步成就品牌，期盼業者持續堅持標準，提供消費者穩定且值得信賴的餐飲服務。

禾氣合秝表示，傳統蔬食餐點常被認為口味偏重，或大量使用加工素料，團隊希望透過「綠色蔬食餐盒」翻轉既有印象，因此從食材、烹調溫度到調味方式重新設計，盡量保留蔬菜原有風味及口感。獲獎餐盒採用無油炸、低脂及低鹽的料理原則，烹調過程控制於攝氏120度以下，透過低溫慢煎、蒸煮等方式處理食材，降低過度烹調，呈現蔬菜自然鮮甜。

品牌經理林建穎表示，能在全台400家參賽業者中獲選，不僅是對團隊產品研發及餐飲品質的肯定，也代表台南蔬食文化在健康、永續及在地化發展上獲得關注。林建穎指出，台南素有美食之都美名，餐飲選擇豐富，如何在風味、營養與外食便利性之間取得平衡，是品牌持續思考的課題。此次獲獎餐盒希望讓消費者看見，蔬食不必依賴重油、重鹹或大量加工食品，也能兼具口感層次與在地特色。

禾氣合秝主理人鐘啓榮表示，品牌自成立以來，持續推出刈包、特色餐盒及飲品，並與在地小農及食材供應者合作，將地方物產融入日常餐飲，落實地產地銷，也縮短食材從產地到餐桌的距離。鐘啓榮認為，在地食材不僅關係產業發展，也承載地方生活、飲食習慣與文化記憶。品牌盼以餐飲職人的方式，讓消費者從一份餐盒認識食材來源，並支持台灣農業及地方生產者。

展望未來，禾氣合秝將持續投入產品研發，深化與在地小農的合作，也規劃結合弱勢關懷及環境永續行動，朝社會企業方向穩健發展，期盼以餐飲串聯生產者、消費者與地方社區，讓健康蔬食成為日常生活中更容易實踐的選擇。