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台南饕客有口福了！台南遠東香格里拉飯店中餐廳「醉月樓」今夏重磅推出星級粵點盛宴，特邀有「港點教父」美譽的台北遠東香格里拉「香宮」主廚陳崑裕，於8/7至8/31首度南下客座獻藝，推出「星級粵點・八味匠心」限時活動，以八道原創粵點詮釋深厚工藝與現代創意，展現港式點心的精緻美學與味蕾層次。 現任香宮港點主廚的陳崑裕，出身自粵菜世家，從16歲起便踏入港點領域，累積超過40年資歷，歷練多家五星級飯店與高端粵菜酒樓，是業界公認的實力派匠人。他以嚴謹的手藝、講究食材比例與細節聞名，擅長以創新手法詮釋經典工藝，從傳統點心到中式糕點皆有獨到見解。其親製的燕窩奶皇月餅、頂級裹蒸粽等作品曾多次榮獲業界冠軍，實力備受肯定。除精進自身技藝，陳主廚更致力於粵點人才培育，被譽為推動台灣粵點專業化的重要推手。 此次客座菜單由陳崑裕親自設計監製，菜色融合經典與現代，從視覺造型到味覺細節皆用心雕琢，每一道皆為首次公開呈現，展現名廚功底與獨到創意。其中〈三喜合鳴〉為本次主打的三色點心拼盤，以透亮澄皮包裹鮮蝦、蟹肉等內餡，佐以黑魚子醬、鮭魚卵及海苔裝飾，精緻如藝術品；〈金煎糯香〉則將傳統糯米雞升級，選用長糯米、瑤柱、醃雞腿與鹹蛋黃，以荷葉包裹後香煎至表面金黃酥香，入口飽滿、米香四溢。

台北遠東香格里拉香宮港點主廚陳崑裕擁有逾40年港點經驗，首度南下台南「醉月樓」限時客座，獻上八道原創匠心粵點 (圖/香格里拉提供)

另有〈酥羽天鵝〉，以千層酥皮手工捏製成優雅天鵝造型，內餡為蜜汁火腿與白蘿蔔絲，酥鬆中帶鹹甜交融；〈鳳尾金餃〉則以整尾蝦裝飾蒸燒賣，搭配主廚獨門醬汁，呈現絕佳鮮甜層次。重口味愛好者可選〈雲翻紅浪〉，主廚特製紅油餛飩，皮薄餡厚、香麻帶勁，辣而不嗆、味道深遠。炸物〈鳳絲酥捲〉以雞絲、筍絲與香菇為餡，外皮酥脆、層次分明，口感豐富；甜品部分也同樣講究，〈金沙薯糍〉以糯米皮包覆流心奶黃，Q彈香濃、鹹甜交錯；〈香芒綺露〉則選用新鮮芒果搭配椰奶與奶酪，冰涼滑順，為盛夏增添清爽尾韻。 醉月樓「星級粵點・八味匠心」每日限量供應，售完為止。無論是喜愛經典粵菜的老饕，或追求創意新點的美食愛好者，皆可藉此機會一嚐名廚匠心鉅作。 更多資訊請見官方網站：https://sltn.fareasternhotel.com.tw/tc/

主廚陳崑裕親製〈三喜合鳴〉三色點心拼盤，融合鮮蝦、蟹肉與鮭魚卵、黑魚子醬，呈現視覺與味覺的極致饗宴 (圖/香格里拉提供)