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印尼五星級主廚Indra Kusuma(胡英達)(右)受台南遠東香格里拉酒店之邀，為限定的印尼美食節打造正宗風味(圖/記者林怡孜攝)
台南遠東香格里拉「遠東CAFÉ 自助式餐廳」，即日起至8月18日限期推出「星級料理人：印尼美食節」，邀請到印尼五星級主廚Indra Kusuma(胡英達)客座，集結正宗的家鄉風味到世界美食榜單名菜，包含：印尼五大國菜之一的「Gado Gado沙拉」、入列CNN世界美食榜單的「印尼香料仁當牛肉」與「印尼經典雞肉炒飯」、 2023 Taste Atlas全球最佳油炸甜點的「黃金脆皮炸香蕉」、美國公評最佳十大炸雞之一的「黃金雞翅佐甜辣醬」等多達14道菜色輪番供應，帶著饕家在味蕾上秒飛赤道海岸線。
「印尼香料仁當牛肉」主廚嚴選牛肉，置入椰漿、月桂葉等多種香料，慢火燉煮至肉質軟。 (圖/台南遠東香格里拉提供)
身為台灣女婿的胡英達來自於雅加達，擁有20年豐富廚藝資歷，曾任職於雅加達君悅酒店、德國與澳洲的豪華郵輪及馬爾地夫等地的地中海俱樂部(Club Med)，從前菜到甜點，主廚花盡心思。印尼五大國菜之一的「Gado Gado 印尼婆婆家鄉味溫沙拉」，將大量花生炸至酥香，再與干蔥、蒜、羅望子、石栗子等香料和椰糖一同打碎，加入甜醬油、檸檬葉，攪拌熬煮至醬汁變稠，花生醬香氣濃厚，配白飯超對味。還有「南洋羅惹水果沙拉」及「泰式芒果青木瓜沙拉」，三款沙拉絕對開胃。
「印尼黃金雞翅佐甜辣醬」以香茅、南薑跟椰絲等獨特的南洋香料醃製雞翅，酥炸至外脆。(圖/台南遠東香格里拉提供)
2010年登上歐巴馬總統訪印尼的國宴菜單的「印尼經典雞肉炒飯」」，還有「印尼香料仁當牛肉」及「印尼黃金雞翅佐甜辣醬」更是不能錯過。熱門的鐵板燒系列，主廚則帶來以印尼華人生日宴少不了的炒麵為概念，搭配鮮蝦及透抽，利用鐵板炒至醬油帶點焦香鍋氣的「印尼式海鮮鐵板炒麵」；與「印尼式香炒鮮蔬雞肉」將精選雞腿肉煎過，直至肉汁鎖住，再搭配蔬菜大火翻炒，使肉嫩菜甜，在印尼菜系中，也品味到華人煎煮炒的料理精隨。
「印尼經典黃金脆皮炸香蕉」曾榮獲過2023 Taste Altus全球最佳甜點冠軍評比，將新鮮香蕉裹。(圖/台南遠東香格里拉提供)
必嚐甜品除了泰國經典的「泰式黑白配香蘭紫米布丁」，還有主廚大力推薦的「印尼經典黃金脆皮炸香蕉」，此道菜不僅獲獎無數，更是擊敗西班牙吉拿棒、柏林甜甜圈Krapfen拿過2023 TasteAtlas全球最佳油炸甜點冠軍，裹漿香蕉酥炸後散發強烈的甜香，外脆內軟，再沾裹蜂蜜與糖粉，美味讓人無法抗拒，更為印尼家家戶戶最愛的飯後甜點。並有來自印尼爪哇地帶的傳統甜點「甜蜜香蘭涼粉珍多冰」，用香蘭葉跟糯米粉製成的翡翠色粉條，搭配椰奶、椰糖跟波羅蜜，奶香中帶著熱帶甜果的果香，香氣十足、消暑冰涼，絕對是8月必吃的最佳甜點。上述佳餚輪番供應至8月18日，訂位專線：(06)702-8856。https://sltn.fareasternhotel.com.tw/tc/。
