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川菜以其豐富層次口感著稱，尤其以麻、辣、鮮、香、酸、甜等味覺特色聞名。不同於其他中華料理，川菜強調調料的多樣性與巧妙搭配，麻辣味型尤為讓人食之難忘。台南遠東香格里拉特別邀請姊妹飯店—臺北遠東香格里拉醉月樓主廚賴忠舜南下客座，於9月25日至10月13日於38樓「醉月樓」推出川味之旅，為饕客帶來耳目一新的味覺體驗。
「玫瑰花國王大蝦」特製玫瑰花醬汁，將海鮮的鮮甜與玫瑰的芳香完美結合(圖/台南遠東香格里拉提供)
臺北遠東香格里拉醉月樓主廚賴忠舜精研各大菜系的精髓，30多年來不斷精進廚藝，堅持將料理做到極致。此次南下客座，要為南部的饕客們獻上融合經典與創新的川菜滋味。
涼拌煙燻豆包絲以辣油、花椒等調料的細緻調配，口口回香(圖/台南遠東香格里拉提供)
本次活動首推玫瑰花國王大蝦，奢華精緻。賴主廚精選鮮嫩的澳洲大蝦，搭配特製的玫瑰花醬汁，將海鮮的鮮甜與玫瑰的芳香完美結合。蝦肉經過精細烹調，保留彈嫩口感，同時吸收了玫瑰花醬的香氣，使整道菜散發出獨特的花香與海鮮的自然鮮味，帶來極致味覺享受，是此次川菜盛宴中的亮點佳餚。
蔥爆四方美國牛選用鮮嫩多汁去骨牛小排慢火細燉，牛肉吸收醬汁精華，入口即化(圖/台南遠東香格里拉提供)
經典的麻婆豆腐佐蓬萊香米飯更是不可錯過。滑嫩豆腐搭配鮮香豬肉末、花椒、乾辣椒與特製醬汁，豆腐吸收了麻辣醬汁的精華，再配上芳香鬆軟的蓬萊米飯，美味無與倫比。蔥爆四方美國牛則融合了傳統與現代風味，選用肉質鮮嫩多汁的美國去骨牛小排，搭配大蔥的香氣與醬料的醇厚味道，經慢火細燉，使牛肉吸收醬汁的精華，入口即化，層次分明，既保留川菜麻辣特色，又賦予牛肉獨特的細膩口感，是色香味俱全的美食。
另一道創新料理脆香蒜辣豬腳，中西合璧，選用德國豬腳，將外皮烤至酥脆，保持肉質鮮嫩多汁，並以特製香辣醬汁細火燉煮，充分吸收麻辣醬汁的香氣，融合主廚秘製調味，展現德國豬腳的豐富口感與川菜的辛香麻辣結合，創造出既有歐洲經典，又帶東方麻辣風味的特色佳餚。而冷盤涼拌煙燻豆包絲則是川菜愛好者不容錯過的經典佳餚。賴主廚精選豆包絲，口感柔韌且富有嚼勁，再經辣椒油、花椒等調料的細緻調配，使每一口都充滿層次感與香辣刺激。
此外還有麻香回味的四川椒麻雞、以台南特產虱目魚皮為主角的酸湯虱目魚皮、宮保皮蛋代代子，酸辣海鮮羹以及脆彈口感與濃郁醬汁相得益彰的翡翠干燒花膠肚等佳餚。訂位專線(06)702-8856
