逆境是成長的燃料，崑山科技大學旅遊事業管理系應屆畢業生羅諭湘，無疑是這句話的最佳寫照，兒時罹病經歷讓她從小在肢體活動上充滿限制，但她仍然奮發向學，不僅在校內打工分擔家計，更擔任多場活動的接待人員，忙碌的生活沒讓她怠慢課業，多次因優異成績獲得系上表揚，更考取4張專業證照，跨越身體的障礙揮灑精彩人生。
由臺南市政府主辦，崑山科技大學與新北市私立復興高級商工協辦的「2025新銳藝術設計展」，今（2日）在臺南市政府永華市政中心二樓中庭盛大開幕，展期自即日起至6月5日。展覽匯聚設計創新與藝術能量，吸引眾多市民與設計界人士熱情參與，充分展現臺灣青年在創意教育上的深厚底蘊與無限潛力。
感念母校的培育之恩，中華醫事科技大學食品營養科畢業的校友高皓珉6月2日捐款義賣所得18萬元給母校，由校長孫逸民代表接受。孫逸民校長對高皓珉經營事業有成，捐款幫助經濟弱勢或家中突遭變故的學弟妹的善心善舉表達感佩，並表示，學校將會善用捐款讓校友的愛在校園傳下去。
由統一企業 Cophi Coffee 主辦、歐拉拉咖啡有限公司協辦的「2025年第一屆 Cophi盃全國咖啡挑戰賽」於5月23日在崑山科技大學盛大舉行，吸引來自全國各大專院校、高中職及社會組等超過180名咖啡好手共襄盛舉。崑山科技大學餐飲管理及廚藝系四年級陳修醫與一年級林鉦哲分別代表學校參加學生組拉花賽，在競爭激烈的賽事中脫穎而出，榮獲冠軍與季軍殊榮，為校爭光。
由不同障礙別組成的混障綜藝團，5月27日抵中華醫事科技大學進行一場沒有課本的生命教育課，11位團員透過舞蹈、鋼琴演奏及默劇表演，展現強韌的生命力。團員們用行動訴說對抗逆境、堅守信念的歷程，精彩的演出贏得熱烈掌聲，也感動在場數百位師生。
嘉南藥理大學藥學系於日前，在校內國際會議中心舉行「110級藥師授袍典禮」，為即將展開實習旅程的藥學系學生披上象徵專業與責任的白袍。典禮現場氣氛溫馨感人，來自醫藥業界的前輩、歷屆校友與學生家長齊聚一堂，送上最誠摯的祝福與殷切期盼，更有遠從花蓮而來的家長，展現對孩子最深切的支持與鼓勵，也為典禮增添一份動人的情感。
中華醫事科技大學餐旅管理系師生技藝了得，在2025 INTERNATIONAL FOOD GRAND PRIX SEOUL韓國世界美食奧林匹克大賽中，拿下20金6銀3銅的耀眼成績，並獲頒最佳團隊獎，是本屆比賽中的大贏家。
中華醫事科技大學護理系、視光系、醫學檢驗生物技術系、食品營養系、語言治療系等5系應屆畢業生近600人，5月14日在董事長陳智文、校長孫逸民和家長會長黃民杰的帶領下，一起參加「包中」祈福許願活動，學生手持包子和粽子，虔誠向文昌帝君與魁星爺默禱，今年國家專技高等考試金榜題名，通過率創新高。
隨著畢業季即將到來，嘉南藥理大學研究發展處與國際暨兩岸事務處於5月13日在校內大禮堂舉辦「家叼底嘉」校園徵才就業博覽會，邀請超過百家來自醫療、科技、社福、餐飲與政府機構等國內知名企業參加，現場釋出近千個職缺，全方位協助學生邁向職場、開啟職涯新頁。
嘉南藥理大學智慧生活學院於5月7日及8日，深入台南市西港區永樂里、金砂里及慶安里，舉辦「樂齡健康輕運動－長輩活力小學堂」與「獅來運轉：西港獅面具創作趣工坊」社區活動，結合專業運動指導及在地文化傳承，帶領社區長者透過安全有效的運動及創作課程，促進身心靈健康及跨世代交流，獲得在地居民熱烈回響，吸引眾多長輩踴躍參與，現場笑聲與掌聲不斷。
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